JULIO GARAY
A
Julio Garay Barrios, natural de Ayacucho, le diagnosticaron anemia cuando
tenía cinco años. Dos décadas después, convertido en ingeniero agroindustrial,
cobra su revancha y con sus galletas Nutri Hierro combate este mal que ataca a
cuatro de cada diez niños.
Garay
Barrios estudió en la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga gracias a
Beca 18. Para encontrar la fórmula de Nutri Hierro pasó tres años en el
laboratorio experimental de panificación de su facultad. Desechó más de 300
tipos galletas que no funcionaron. pero no se rindió.
El año pasado encontró la fórmula. La galleta que podría eliminar la anemia en el país tiene 13 ingredientes, entre ellos harina de trigo fortificada, lentejas, sangrecita, quiwicha, huevo, chía, entre otros. Todos altos en contenido de proteínas, minerales y vitamina C para una mejor absorción. Encontrar la fórmula no fue lo más complicado, la prueba de fuego fue saber si funcionaba.
Es
así que eligieron el asentamiento humano de Mollepata y luego el centro poblado
de Allpachaca, donde casi todos los niños tenían anemia (10,8 de
hemoglobina). La Organización Mundial de la Salud (OMS) sostiene que el nivel
mínimo de hemoglobina en un niño es 11. Con apoyo del centro de salud los
desparasitaron y durante 30 días les hicieron consumir las galletas. Los
resultados superaron las expectativas. Los niños subieron su hemoglobina hasta
15. Mientras el joven ingeniero ayacuchano va tocando las puertas de las
autoridades regionales, dos países ya están interesados en su producto. Bolivia
y Ecuador desean su galleta. Si las negociaciones llegan a buen puerto, en un
par de meses se estaría exportando las Nutri Hierro.
No
se duerme en sus laureles. Garay está trabajando en otras dos galletas. Una es
con DHA para la inteligencia, una galleta que estimula al cerebro. La otra es
para veganos, que no contiene sangrecita, sino otro tipo de hierro de origen
vegetal.
Con su hermano mayor Juan Carlos (28),que es ingeniero agrónomo, fortalecerán
su proyecto. Ellos mismos sembrarán y cosecharán sus productos de manera
orgánica para así elevar la calidad de sus galletas. Su chacra, donde producen
cacao, será ampliado a otros productos. Julio Garay llegó a Arequipa porque el
gobernador regional, Elmer Cáceres Llica, está interesado en adquirir las
galletas. En el 2017, esta región fue la que más redujo las cifras
de anemia. Bajó al 34,2%, pero en el 2018 se incrementó al 40%.